Les Angiospermes sont les plantes à fleurs, et donc les végétaux qui portent des fruits. Angiosperme signifie « graine dans un récipient » en grec par opposition aux Gymnospermes (graine nue) qui les ont précédés dans l’évolution. On en dénombre actuellement plus de 200 000 espèces réparties en 12 000 genres appartenant à 300 familles (contre seulement 700 espèces de Gymnospermes selon les estimations les plus larges). On compte 165 000 Dicotylédones et 35 000 Monocotylédones.